“在过去的几十年里，我们逐渐偏离了更多不健康的习惯，包括久坐的生活方式，减少的体力活动和消费'快乐饮食'，”主要作者，胃肠病学和肝病学系的医学博士Louise JM Alferink解释道， Erasmus MC大学医学中心，荷兰鹿特丹，“这种快乐饮食，也被称为西方饮食，通常富含不健康的食物，包括缺乏营养和人工糖的加工食品。这不仅导致肥胖流行，而且非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的流行率迅速增加，这是由于肝脏中脂肪的大量积累，以及每天饮酒不超过两杯的人的酒精性肝病。 ，研究具有潜在健康益处的无障碍且廉价的生活方式策略，例如咖啡和茶的消费，是找到阻止发达国家肝病快速增加的可行方法。“

  Sarwa Darwish Murad，医学博士，该研究的主要研究人员和伊拉斯谟MC大学医学中心的肝病学家继续说：“有一些流行病学，但也有实验数据表明咖啡对肝酶升高，病毒性肝炎，NAFLD有健康益处肝硬化以外，咖啡已被证明与一般人群的总体死亡率呈负相关。确切的机制尚不清楚，但人们认为咖啡具有抗氧化作用。我们很想知道咖啡消费是否会对没有慢性肝病的人的肝硬度测量产生类似的影响。“

  收集了鹿特丹研究的2,424名参与者的数据，该研究是一项基于人群的大型队列研究，包括居住在荷兰鹿特丹郊区的45岁或以上的参与者。所有参与者都进行了广泛的体检，包括人体测量学的数据收集，血液采样，使用腹部超声的肝脏成像和定量测量肝硬度的Fibroscan®。此外，他们还完成了一份经过外部验证的389项食物频率调查问卷，其中包括咖啡和茶的消费详细信息。

  咖啡和整体茶的消费分为三类：无，中等（每天0-3杯）和频繁（每天超过3杯）。茶的消费量按草药，绿茶或红茶分类，进一步分为无（0）或任何（> 0）消费。

  研究人员发现，频繁的咖啡摄入与高肝硬度值（⩾8kPa代替肝纤维化）的可能性较低有关，即肝脏瘢痕较少，与生活方式，代谢和环境特征无关。当他们观察肝硬度值的整个范围时，他们发现频繁的咖啡和任何凉茶消费，即使是少量，也与较低的肝硬度值显着相关。最后，虽然咖啡或茶与肝脏中脂肪堆积（NAFLD）本身之间没有直接关联，但咖啡对降低肝脏硬度的影响在有和没有肝脏脂肪的组中都是显着的。

  然而，在结果解释中需要谨慎，正如意大利巴勒莫大学Di.Bi.MIS消化内科和肝病学科Salvatore Petta医学博士和Giulio Marchesini所附编辑所强调的那样。医学博士，医学和外科学系（DIMEC），“母校”，意大利博洛尼亚。事实上，这项研究只包括一位年长的高加索人口，参与者没有喝咖啡或没有咖啡。 -tea对照组，限制了关于咖啡和茶对肝脏的影响的直接结论。所消耗的茶的量通常很低，因此难以估计任何保护效果。此外，他们注意到存在超过100种成分。咖啡和茶，包括多酚和咖啡因，它们以非常不同和可变的量包含在两种饮料中。

  因此，当被问及“我们是否应该在我们的日常生活中添加常规咖啡和茶歇？佩塔博士和Marchesini博士的结论是，”在推荐这一政策之前，需要进行前瞻性研究以确定最佳数量和类型（s ）咖啡和茶导致更有利的肝脏结果。“