据推测，摄入大量的ω-6多不饱和脂肪酸可能会通过促进低度炎症等方式增加几种慢性疾病的风险。这种推测背后的原因是，在人体中，亚油酸被转化为花生四烯酸（也是ω-6脂肪酸），而后者又被转化为各种促炎化合物。
在1984 - 1989年东芬兰大学Kuopio缺血性心脏病危险因素研究开始时，从1,287名健康的42-60岁男性中测量了C反应蛋白或CRP水平。
该研究发现，低血清亚油酸水平与较高的血清CRP水平相关。当研究参与者根据其血清亚油酸水平分为四组时，最高四分之一CRP升高的可能性比最低四分之一低53％。其他血清ω-6脂肪酸，例如花生四烯酸，γ-亚麻酸或二高-γ-亚麻酸，与CRP水平无关。
该研究支持早期发现。临床试验表明，即使非常高的亚油酸摄入量也不会增加炎症反应，也不会对花生四烯酸水平产生显着影响。在人体中，亚油酸被转化为各种化合物，减轻炎症。值得注意的是，花生四烯酸也会转化为缓解炎症的化合物，而不仅仅是促进炎症的化合物。根据这些事实，可以得出结论，亚油酸通过增加体内花生四烯酸水平促进低度炎症的理论过于简化。
亚油酸是一种必需的ω-6脂肪酸，与慢性疾病的风险较低有关，其中低度炎症是一个重要的危险因素。此类疾病的实例包括心血管疾病和2型糖尿病。血清亚油酸水平主要取决于人的饮食，亚油酸的主要来源是植物油，植物性涂抹物，坚果和种子。
